一种桑椹鲜果酵素及其制备方法

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专利权人:

齐鲁工业大学;椹喜(夏津)生物科技有限公司

发明人:

张凌峰,林国祥,刘新利,李群,祝文兴

申请号：

CN202010640476.7

公开号：

CN111789249A

申请日:

2020.07.06

申请国别(地区):

CN

年份:

2020

代理人:

摘要：

本发明涉及一种桑椹鲜果酵素及其制备方法，属于饮料加工技术领域。所述的桑椹鲜果酵素，由如下重量份数的原料，经微生物复合发酵制备而成，发酵过程分为发酵罐恒温发酵和后熟慢速发酵两部分；桑椹鲜榨原液80～100份；可食用糖1～3份；牛肉浸粉2～5份；所述的微生物为嗜热链球菌、明珠串球菌、巴氏醋杆菌或乳杆菌中的一种或几种。本发明在保留桑椹鲜果营养活性物质的基础上，进一步采用微生物进行发酵，产品中含有较高的黄酮类、多酚类物质，具有较强的抗氧化能力，能够有效的延缓细胞衰老，有效提高了桑椹的营养功效和经济附加价值；其制备方法，工艺简单，易于实施推广。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/