一种预测冷却肉品质变化的方法
- 专利权人:
- 上海海洋大学
- 发明人:
- 谢晶,肖虹,潘迎捷,李建雄
- 申请号：
- CN200810042536.4
- 公开号：
- CN101349685A
- 申请日:
- 2008.09.05
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2009
- 代理人:
- 摘要：
- 一种预测冷却肉品质变化的方法，本发明在对不同贮藏温度情况下冷却肉的菌落总数、挥发性盐基氮(TVBN)、色差值，感官变化情况进行研究，根据各指标建立冷却肉品质变化动力学模型。有利于快速、准确地对冷却肉的品质进行动态分析。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
