The present invention relates to novel penny room Solarium follower nikeom； a relates to (Penicillium polonicumP. polonicum) strain M2445 and its use, more particularly, separation and identification from Paste P.polonicum M2445 strain is superior starch degrading activity (amylase activity) And protease activity, it is possible to produce a variety of free amino acids that taste delicious from soybeans, which is the main ingredient of soy sauce, to produce a variety of traditional sauces having a rich flavor. Aspergillusoryzae , the P. polonicum M2445 strain can be effectively used as an isolate strain for the production of intestinal products.본 발명은 신규 페니실리움 폴로니컴(Penicillium polonicum ； P. polonicum) M2445 균주 및 이의 용도에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 장류로부터 분리 및 동정된 P. polonicum M2445 균주는 우수한 전분분해활성(amylase activity) 및 단백분해활성(protease activity)을 통해 장류의 주재료인 콩으로부터 구수한 맛을 내는 다양한 유리아미노산을 효과적으로 생산하여, 전통 장류가 갖는 풍부한 풍미를 갖는 장류를 생산할 수 있어, 기존 Aspergillusoryzae를 이용한 개량식 장류 생산방식의 문제점을 해결할 수 있으므로, 상기 P. polonicum M2445 균주는 장류 제조를 위한 종균 균주로 유용하게 사용할 수 있다.
