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PROCÉDÉ D'AROMATISATION DE GRAINS DE POPCORN NON ÉCLATÉS ET PRODUIT À BASE DE GRAINS DE POPCORN NON ÉCLATÉS AINSI OBTENUS
专利权人:
Tanio; S. A. (Sociedad Unipersonal)
发明人:
申请号:
EP12713363.5
公开号:
EP2688422A1
申请日:
2012.03.22
申请国别(地区):
EP
年份:
2014
代理人:
摘要:
The method comprises the steps of: i) applying a portion of adhesive liquid on the unpopped kernels ; ii) after step i), applying a portion of flavorant on said kernels , keeping said kernels at a temperature from 50°C to 70°C, and the step of: iii) cyclically alternating steps i) and ii) until each of said steps is repeated at least two times while said kernels are kept at a temperature from 50°C to 70°C. The product is characterized in that said kernels comprise at least 4.5% by weight of flavorant with respect to the total weight of the unpopped kernel. It has been observed that the waste of flavorant is reduced very significantly, the application efficiency being very higher.Le procédé comprend les étapes consistant : i) à appliquer une fraction de liquide adhésif sur les grains de popcorn non éclatés, ledit liquide adhésif étant constitué d'une composition adhésive de base aqueuse; ii) après l'étape i), à appliquer une fraction d'aromatisant sur lesdits grains, tout en maintenant les grains en mouvement à une température comprise entre 50°C et 70°C pendant un laps de temps suffisamment long pour permettre l'évaporation d'eau du liquide adhésif; iii) à répéter cycliquement les étapes i) et ii) jusqu'à ce que chacune des étapes soit exécutée au moins deux fois pendant que les grains sont maintenus à une température de 50-70°C, la répétition des étapes i) et ii) permettant la formation d'un film d'enrobage sur les grains, lequel film d'enrobage comprenant une pluralité de couches d'adhésif et d'aromatisant. Le produit est caractérisé en ce que les grains comprennent au moins 4,5% en poids d'aromatisant par rapport au poids total du grain de popcorn non éclaté. On a observé que la perte d'arôme est très notablement atténuée et l'efficacité du procédé grandement accrue.
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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