一种抗回生大米粉及其制备方法
- 专利权人:
- 东莞市圣心食品有限公司
- 发明人:
- 卢汝滔
- 申请号：
- CN201210250749.2
- 公开号：
- CN102771695A
- 申请日:
- 2012.07.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 李玉平
- 摘要：
- 本发明属于食品加工方法技术领域，尤其涉及一种抗回生大米粉及其制备方法。本发明以大米（粳米、糯米）、魔芋胶、海藻糖为原料，按以下步骤：第一步：制备改性大米粉，其步骤包括⑴清洗；⑵浸泡；⑶磨浆；⑷微细化；⑸中和；⑹离心；⑺干燥；第二步：添加辅料；第三步：计量包装。本发明的特点是通过对大米进行化学及物理改性，延缓大米粉回生，并通过添加天然食品助剂进一步强化抗回生能力，解决了米制食品极易老化回生的难题，提高了大米制品的品质及稳定性，拓宽了大米制品的加工领域。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
