AKHMEDOV MAGOMED EHMINOVICH,Ахмедов Магомед Эминович (RU),DEMIROVA AMIJAT FEJZUDINOVNA,Демирова Амият Фейзудиновна (RU),KASJANOV GENNADIJ IVANOVICH,Касьянов Геннадий Иванович (RU),RAKHMANOVA MAFIJAT M
申请号：
RU2011118018/13
公开号：
RU0002458595C1
申请日:
2011.05.04
申请国别(地区):
RU
年份:
2012
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to food industry. The method involves three-stage heating of the preserves by way of staged showering with 65, 85 and 100°C water for 5, 8 and 10 minutes respectively with subsequent cooling by way of spraying with 80°C water during 5 minutes, with 60°C water during 5 minutes and with 40°C water during 5 minutes. During the whole heat treatment process the jar is turned upside down with a frequency equal to 0.133 s-1.EFFECT: method ensures the finished products quality improvement, reduced process duration of and saving of thermal energy and water.1 exИзобретение относится к пищевой промышленности. Способ включает трехступенчатый нагрев консервов ступенчатым душеванием водой с температурой 65, 85 и 100°С соответственно 5, 8 и 10 мин с последующим охлаждением орошением водой температурой 80°С в течение 5 мин, 60°С в течение 5 мин и 40°С в течение 5 мин. При этом банку в течение всего процесса тепловой обработки вращают с донышка на крышку с частотой 0,133 с-1. Способ обеспечивает повышение качества готовой продукции, сокращение продолжительности процесса и экономию тепловой энергии и воды. 1 пр.
