PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a glutamic acid or glutamate-containing liquid seasoning which has enhanced umami taste of glutamic acid, while the addition of a conventional umami taste enhancing agent such as natural extract has only insufficient effect.SOLUTION: The glutamic acid or glutamate-containing liquid seasoning includes methional in a specific amount or more, so that the umami taste of glutamic acid in the glutamic acid-containing liquid seasoning can be enhanced.COPYRIGHT: (C)2014,JPO&INPIT【課題】グルタミン酸またはその塩を含む液体調味料において、従来の天然エキス等による旨味増強物質の添加では不十分であったグルタミン酸の旨味を増強した液体調味料を提供すること。【解決手段】グルタミン酸またはその塩を含む液体調味料において、メチオナールを特定量以上含有させることにより、グルタミン酸含有液体調味料のグルタミン酸の旨味を増強した液体調味料を得る。【選択図】なし
