The invention relates to oil-in-water emulsion in which specific oils (e.g., lauric oils) are used in the oil phase while surprisingly maintaining excellent transparency. In one aspect, said emulsions comprise fatty acid in oil phase. In a separate co-pending application, the invention comprises an energy efficient process for making said fatty acid containing transparent nanoemulsions.L'invention concerne une émulsion huile dans l'eau dans laquelle des huiles spécifiques (par exemple des huiles lauriques) sont utilisées dans la phase huileuse tout en maintenant de manière surprenante une excellente transparence. Selon un aspect, lesdites émulsions comprennent un acide gras en phase huileuse. Dans une demande en coinstance, l'invention concerne un procédé à bon rendement énergétique pour fabriquer lesdites nanoémulsions transparentes contenant un acide gras.
