The present invention relates to a method for preparing a natural emulsion comprising the following steps: during a first phase: a) selecting a fatty substance and introducing it into a reactor in the presence of an alkaline agent diluted in a a portion of water in sufficient quantity, depending on the saponification number of said fatty substance, to obtain the hydrolysis of the fatty substance and to salt the free fatty acids formed； b) to bring the reactor to a temperature between 60 and 100 ° C., with stirring, until a homogeneous paste is obtained, during a second phase, carried out without interruption with the preceding steps: c) adding an oily phase and an aqueous phase preheated to a temperature of between 70 and 80 ° C. in proportions varying according to the type of emulsion desired, d) stirring the mixture obtained at the end of the preceding steps and then lowering the temperature of the reactor until cooling c complete, in order to obtain a homogeneous emulsion. A natural emulsion obtained according to the process object of the invention, as well as its use in the field of cosmetics, pharmaceuticals or the food industry.La présente invention concerne un procédé de préparation d'une émulsion naturelle comprenant les étapes suivantes : -au cours d'une première phase : a) sélectionner un corps gras et l'introduire dans un réacteur en présence d'un agent alcalin dilué dans une partie d'eau en quantité suffisante, en fonction de l'indice de saponification dudit corps gras, pour obtenir l'hydrolyse du corps gras et salifier les acides gras libres formés, b) porter le réacteur à une température comprise entre 60 et 100°C, sous agitation, jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène, -au cours d'une seconde phase, réalisée sans interruption avec les étapes précédentes : c) ajouter une phase huileuse et une phase aqueuse préalablement chauffées à une température comprise entre 70 et 80°C dans des proportions variant selon le type d'émulsion souhaité, d) agiter le mé
