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一种葡萄色香油及其生产工艺
- 专利权人:
- 深圳市海川实业股份有限公司
- 发明人:
- 刘梅森,何唯平
- 申请号：
- CN03106235.0
- 公开号：
- CN1522604A
- 申请日:
- 2003.02.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2004
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种用于蛋糕裱花的色香油，特别是葡萄色香油的配方及其生产工艺，其配方包括：85－88％的水、5－8％的萝卜红色素、5－10％的葡萄香精、0.5－1.2％的黄原胶和0.1－0.8％的柠檬酸(所有百分比为重量百分比)。制备时，先将萝卜红色素溶解于一定量的水中，制备成色素溶液，然后将柠檬酸、黄原胶加入到剩余的水中，搅拌形成胶体溶液，再将所形成的胶体溶液加热到80－85℃，保温3－5分钟后，降温至35－45℃，再在其中加入葡萄香精和制备好的色素溶液，搅拌均匀，最后将物料进行两次均质即可，将其用于蛋糕裱花，其效果与使用人工合成色素相当，可以赋予蛋糕浓郁的香味以及可观的色彩，使产品色、香、味俱全。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
