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一种精白保胚发芽米的制备方法
- 专利权人:
- 长沙理工大学
- 发明人:
- 王发祥,刘永乐,俞健,王建辉,李向红,雷显婧
- 申请号：
- CN201310330245.6
- 公开号：
- CN103340357B
- 申请日:
- 2013.08.01
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 马强
- 摘要：
- 本发明公开了一种精白保胚发芽米的制备方法，以精白保胚米为原料，通过微量吸湿、催芽、分段控温发芽、缓失水干燥等工艺，生产出高质量的精白保胚发芽米。本发明的方法主要特点在于：（1）发芽浸泡前增加微量吸湿工艺，发芽后采用低温缓失水干燥，有效控制了精白保胚发芽米的爆腰，爆腰率低于5%。（2）通过催芽、分段控温发芽工艺，将发芽时间缩短至20h以内，有效解决了精白保胚米发芽过程中的酸败、发酵或腐败变质等问题。（3）不使用化学消毒剂、防腐剂等，生产工艺绿色安全，生产出来的产品外观美白、米粒完整，无明显爆腰，发芽率高于95%，同时营养丰富，γ-氨基丁酸含量＞175mg/kg。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
