您的位置：
首页
>
农业专利
>
详情页
一种富含麦麸膳食纤维的食品及其制备方法
- 专利权人:
- 泗水永昶食品有限公司
- 发明人:
- 周进贤,张维昌
- 申请号：
- CN201810655440.9
- 公开号：
- CN110623194A
- 申请日:
- 2018.23.06
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种富含麦麸膳食纤维的食品,包括如下重量份数的原料:麦麸、蛋白酶、纤维素酶、谷朊粉、酵母、聚葡萄糖、面粉、去离子水,还公开了其制备方法:(1)、前处理得到麦麸细粉;(2)、脱脂得脱脂物料;(3)、酶解得酶解液;(4)、灭活冷却至室温;(5)、醇沉、干燥得到麦麸膳食纤维粉;(6)、面团的制作:在混合机中和面,在搅拌机中和面至面团面筋充分形成。本发明,以麦麸为原料制备膳食纤维粉,再配以纤维素酶、谷朊粉、酵母、聚葡萄糖等原料制备馒头,提高了麦麸的利用率,同时制备而得的馒头,富含有水溶性膳食纤维,具有预防便秘、降血糖、降血脂和抗癌等功效,且整个制备工艺加工性能优良,制作工艺简单。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
