一种天然猪肉味香精的制备方法
- 专利权人:
- 北京工商大学
- 发明人:
- 宋焕禄,孙宝国
- 申请号：
- CN00100890.0
- 公开号：
- CN1308891A
- 申请日:
- 2000.02.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2001
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种天然猪肉味香精的制备方法。该方法步骤:用碱性蛋白酶在pH=8.2,50℃下水解猪肉蛋白水解液4小时,将酶解物的离心分离上清液进行真空浓缩,得到的猪肉蛋白酶解浓缩物。此猪肉蛋白酶解浓缩物再与葡萄糖、半胱氨酸在90～130℃,进行热反应0.5～6小时以制备天然猪肉味香精。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
