一种天然猪肉味香精的制备方法
- 专利权人:
- 仲恺农业工程学院
- 发明人:
- 白卫东,钱敏,曾晓房,赵文红
- 申请号：
- CN201010019416.X
- 公开号：
- CN101744214A
- 申请日:
- 2010.01.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 李卫东
- 摘要：
- 本发明公开了一种天然猪肉香基及其制备方法，该方法将酵母抽提物进行酶解(YE酶解液)30-50份，猪肉酶解液5-10份，HVP粉1-5份，葡萄糖0.2-0.5份，木糖0.5-1份，半胱氨酸0.5-1份，硫胺素0.5-1份，食盐1-1.5份，混合均匀后放入水浴锅中在80-90℃下搅拌20-30min，预反应后取出，放入高压灭菌锅里100-105℃下反应30-50min。取出冷却，其反应产物即为猪肉味香精。本发明的猪肉味香精，肉味饱满，香气自然醇厚持久，留香时间长，是一种天然的食品添加剂，主要用在方便面调味料、浓汤煲、肉汁、罐头、调味饼干、快餐、香肠等肉制品加工及其它方面。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
