一种用于肉制品的复配天然防腐剂及其制备方法和应用
- 专利权人:
- 中山火炬职业技术学院
- 发明人:
- 吴小禾,张桂芝,唐林新,邹爱国,陈静静,吴思彤,郑立野
- 申请号：
- CN201611139701.9
- 公开号：
- CN106577989A
- 申请日:
- 2016.12.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提出一种用于肉制品的复配天然防腐剂，按质量百分比由以下组分组成：双乙酸钠0.03%~0.1%，乳酸链球菌素0.005%~0.02%，八角茴香0.3%~0.8%，壳聚糖0.05%~0.5%，溶菌酶0.001%~0.05%，助剂（食品级甘油、柠檬酸钠、乳酸钠）0.02%~2.8%和余量的去离子水。本发明还提出该用于肉制品的复配天然防腐剂的制备方法及应用。本发明防腐剂添加量为0.5 g/Kg~20 g/Kg，能够有效抑制甚至杀灭细菌、霉菌、酵母菌等，防止肉制品腐败变质，延长肉制品保质期，保障食品安全和人类健康。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
