The present invention relates to a device and a method for producing and filling fine sausage meat, in particular an emulsion, using a feed unit for filling the product, a feed pump for transporting the product, a coarse mincer, at least one fine mincer arranged downstream the coarse mincer to fine meat mincing and a device arranged downstream thereof for producing and filling fine sausage meat or an emulsion, wherein the feed pump, the coarse mincer and at least one fine mincer arranged downstream have separate drive motors.Изобретение относится к устройству и способу изготовления и шприцевания тонкоизмельченного колбасного фарша, в частности, эмульсии с помощью загрузочного устройства для продукта, подающего насоса для перекачки продукта, измельчителя для грубого измельчения по меньшей мере одного расположенного ниже по потоку от измельчителя для тонкого измельчения, а также расположенного после него шприцующего и/или порционирующего устройства для шприцевания соответственно изготовленного тонкоизмельченного колбасного фарша или эмульсии, при этом подающий насос, измельчитель для грубого измельчения и указанный по меньшей мере один измельчитель для тонкого измельчения, расположенные ниже по потоку, содержат отдельные приводные двигатели.
