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一种协调霍山黄芽感官品质的加工方法
- 专利权人:
- 安徽绿巨人生态农业有限公司
- 发明人:
- 蒋宏祥
- 申请号：
- CN201710365979.6
- 公开号：
- CN107173469A
- 申请日:
- 2017.05.23
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 李显锋
- 摘要：
- 本发明涉及茶叶加工技术领域，公开了一种协调霍山黄芽感官品质的加工方法，包括以下步骤：（1）将分级的叶芽摊晾除去青草味和表面水分，时间的把控以散发出清香味为准，杀青中使用规定厚度的铁锅，并且控制好表面温度，在锅内涂抹上一层专用油，一方面便于翻炒，一方面有利于茶叶的成形；（2）杀青后自然降温，叶片轻轻舒展后即可放入烘篮进行初烘，出烘的条件把控十分重要，是香气形成的关键，可出烘后晾摊中要保持空气流通，隔出缝隙也是为了防止酶的活性被破坏，抑制茶多酚进一步氧化；（3）足烘分为了2步进行，可以防止由于湿热引起的蛋白质以及糖类物质的分解。由本发明的加工方法制备得到的霍山黄芽品质提高了1‑2个等级。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
