一种鱼肝羹的制备方法
- 专利权人:
- 山东东方海洋科技股份有限公司
- 发明人:
- 衣美艳,毛毛,焉丽波,郭红,柳耀建
- 申请号：
- CN201410675787.1
- 公开号：
- CN104366580A
- 申请日:
- 2014.11.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 曹玉琳
- 摘要：
- 本发明公开了鱼肝羹的制备方法，步骤如下：(一)鱼肝去腥；(二)制备豆沙；(三)制备鱼肝羹：鱼肝泥与果胶、琼脂、蔗糖、麦芽糖浆、豆沙和黑芝麻混合熬煮，即得。本发明将鱼肝经挑选、洗涤、低温浸泡去腥、预煮及绞碎成泥处理，再配以手制豆沙，经过与蔗糖和麦芽糖浆共同糖化熬制去腥等一系列工序制成鱼肝羹，该产品晶透红润，口感爽滑细腻，口味香甜无腥味，营养丰富，可作为青少年和中老年人补充维生素A和维生素D及微量矿物质的休闲性食品。本发明为鱼肝的精深加工和精细食用提供了一种新途径，对水产品下脚料的增值加工有重要意义。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
