一种大蒜和洋葱提取物保鲜莲藕的方法
- 专利权人:
- 广西科技大学
- 发明人:
- 许金蓉,岳新霞,刘纯友
- 申请号：
- CN201710190072.0
- 公开号：
- CN107047753A
- 申请日:
- 2017.03.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 韦微
- 摘要：
- 本发明涉及一种大蒜和洋葱提取物保鲜莲藕的方法，包括以下步骤：（1）大蒜粗提物的制备，（2）洋葱粗提物的制备，（3）复合保鲜剂的配置：称取大蒜粗提物溶解于水中，完全溶解后依次加入洋葱粗提物、普鲁兰多糖和魔芋胶，搅拌均匀并用柠檬酸调pH值至4.6～4.8后，用水稀释，之后用超声波处理混匀，冷却到室温备用，制得复合保鲜剂；（4）莲藕原料选择，（5）清洗切分，（6）杀菌，（7）保脆，（8）涂膜，（9）真空包装、冷藏。该方法利用大蒜提取物和洋葱提取物制作复合涂膜保鲜剂作为带皮莲藕的保鲜剂，保鲜效果好，保鲜期能够达到5个月以上，解决了新鲜莲藕贮藏时的褐变、硬度降低和重量下降等问题。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
