一种糟制苔干风味食品的加工方法
- 专利权人:
- 徐州绿之野生物食品有限公司
- 发明人:
- 张志年,其他发明人请求不公开姓名
- 申请号：
- CN201310550337.5
- 公开号：
- CN103549348B
- 申请日:
- 2013.11.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种既保持苔干固有响脆口感和营养成分的基础上，制备一种具有特殊风味的苔干食品，其特征是选择新鲜苔干，经清洁处理后，剖切成宽0.5-1.0cm见方的长条，再改切成0.5-3cm的丁或条，经浸泡、晾晒与腌制糟料混合均匀，于10-15℃环境下，腌制40-45天，然后洗去苔干表面腌制糟料，再加入1-12%的调味剂拌合均匀，经包装密封后，于100℃沸水中杀菌20分钟制成。产品嚼食响脆，味道鲜香，口感极佳，是一种具有特色风味的佐餐食品，本发明加工方法简单，易于操作，无污染，产品经济实惠，食用方便，极受消费者欢迎。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
