一种叶菜糟制风味食品的加工方法
- 专利权人:
- 徐州绿之野生物食品有限公司
- 发明人:
- 张志年,其他发明人请求不公开姓名
- 申请号：
- CN201310549003.6
- 公开号：
- CN103549343A
- 申请日:
- 2013.11.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及食品加工领域，具体公开了一种叶菜糟制风味食品的加工方法，其工艺步骤是：（一）原料选择；（二）原料处理；（三）晾晒；（四）腌制糟料调配；（五）腌制；（六）叶菜整理；（七）调味；（八）包装、杀菌。本发明方法是采用添加酿造红酒的酒糟进行浸渍，在保持叶菜固有的独特口感和营养成分的同时，又添加了特殊风味香气物质，使得叶菜的色、香、味和品质得到改善和提升，使更多的人们享受到营养丰富、滋味鲜美的佐餐小菜。本发明方法简单，易于操作，成本低，适合大众消费，制得的叶菜糟制风味食品，质地脆嫩、口味醇香、鲜美，风味独特，开袋即食，实为一种方便、时尚的餐桌佳肴。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
