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一种彩色段面条食材及其制备方法
- 专利权人:
- 羊青松
- 发明人:
- 羊青松
- 申请号：
- CN201911115439.8
- 公开号：
- CN110771790A
- 申请日:
- 2019.14.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种彩色段面条的食材及其制备方法,涉及食品技术领域。本发明公开了在一根面条上呈现多个彩色段,色段鲜明,且在一根彩色段面条上的两颜色段是平行并列连接的,不同于多彩面,多彩面条的核心技术是后一颜色段压在前一颜色段上压制而成,这种阶梯式水粘连接法,颜色会被水稀释,食材只采用果蔬汁液,缺乏颜色稳定效果,颜色效果不鲜明,不便于工业规模化生产,无法与市场上单色彩面条、传统面条相媲美。多彩面条的成品侧面可以明显的看出是z字型连接,这是跟本工艺制品外观最大的区别点。由于市场上都是单根彩色面条,成本较高,产品价格偏贵,普通消费者难以接受。本工艺正是解决这些难题,在每根面条上加三至六个颜色段,本发明还公开了彩色段面条的制备核心技术,一、将果蔬花叶做成泥状在面条上起到稳定颜色,加入蛋液起到保护颜色。二,垂直叠加法。三,熟化、垂直施压粘接法。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
