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一种红豆硬冰淇淋蛋糕粉及其制备方法
- 专利权人:
- 深圳市海川实业股份有限公司;深圳海川食品科技有限公司
- 发明人:
- 盛明珠,刘梅森,何唯平
- 申请号：
- CN200710193262.4
- 公开号：
- CN101438758A
- 申请日:
- 2007.11.23
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2009
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种红豆硬冰淇淋蛋糕粉，按重量份组成为：红豆蛋白粉5份～20份；糖30份～50份；奶粉15份～40份；植脂末5份～15份；单甘酯0.3份～0.8份；蔗糖酯0.2份～0.8份；瓜尔豆胶0.3份～0.8份；CMC，羧甲基纤维素钠0.3份～0.8份；香精适量。本发明还公开了红豆硬冰淇淋蛋糕粉的制备方法。本发明的红豆硬冰淇淋蛋糕粉营养价值高，无大豆蛋白粉所含有的令人不愉快的豆腥味和胀气因素，保留了红豆的浓郁香味；红豆蛋白粉用于硬冰淇淋蛋糕中可显著提高硬冰淇淋蛋糕的膨化率和抗融性，能提高产品品质、延长货架寿命，降低原料成本；目前我国市售的红豆蛋白粉通常多作为饲料用，在硬冰淇淋蛋糕中使用红豆蛋白目前不多，红豆硬冰淇淋蛋糕的出现为红豆蛋白的利用开辟了一条新途径。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
