豇豆冰淇淋蛋糕粉的制备方法
- 专利权人:
- 吕艳
- 发明人:
- 吕艳
- 申请号：
- CN201210560644.7
- 公开号：
- CN103875809A
- 申请日:
- 2012.12.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种豇豆冰淇淋蛋糕粉的制备方法，获得的豇豆冰淇淋蛋糕粉营养价值高，且易为人体消化吸收；豇豆蛋白粉由于含脂肪低，具有良好的发泡性相乳化性，用于硬冰淇淋蛋糕中可显著提高硬冰淇淋蛋糕的膨化率和抗融性，同时豇豆蛋白粉保留了豇豆的浓郁香味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
