家用酸奶发酵菌的制备方法及其使用方法
- 专利权人:
- 昆山佰生优生物科技有限公司
- 发明人:
- 喻扬
- 申请号：
- CN201610474979.5
- 公开号：
- CN106047756A
- 申请日:
- 2016.06.24
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于酸奶制品技术领域，涉及一种家用酸奶发酵菌的制备方法及其使用方法，该酸奶发酵菌由BB001保加利亚乳杆菌、BT006嗜热链球菌和BT008嗜热链球菌分别经培养基中扩培、离心分离、真空冻干、磨粉、菌株冻干粉标准化，然后三者按比例复配，最后稀释得到。本发明通过对不同发酵特性的菌株配比，配置而成的酸奶发酵菌，对温度适应范围广，发酵品质稳定、酸度低、粘稠，降低了白砂糖的添加量，一般添加5wt％的白砂糖，即可达到市售酸奶10wt％白砂糖添加量所需达到的酸甜度，降低了因喝高糖酸奶而龋齿或者发胖的风险，尤其适合儿童食用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
