一种麦芽絮凝程度的检测方法

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专利权人:

青岛啤酒股份有限公司

发明人:

董建军,樊伟,杨春霞,周志鹃,赵玉祥,单连菊

申请号：

CN200710130681.3

公开号：

CN101349636B

申请日:

2007.07.16

申请国别(地区):

中国

年份:

2010

代理人:

聂磊

摘要：

本发明提供一种麦芽絮凝程度的检测方法，在600nm测定样品麦芽的吸光度值，据此判断其絮凝程度。并可将其与标准麦芽的吸光度值比较，获得更精确的PYF值。本发明能快速检测麦芽的PYF值，可预测酵母在发酵过程中的絮凝性。对于啤酒酿造中出现的发酵度波动现象，由过去的被动分析变为主动从原料预防，提高了酿造一致性和稳定性，实现了技术创造价值。为制麦过程中的浸麦温度、二氧化碳浓度、微生物标准等的优化提供了可靠的理论依据和数据支持。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/