麦芽中酵母提前絮凝因子的检测方法
- 专利权人:
- 燕京啤酒（桂林漓泉）股份有限公司
- 发明人:
- 刘国华,王德良,章翌,周涛,周志
- 申请号：
- CN201510672327.8
- 公开号：
- CN105200117A
- 申请日:
- 2015.10.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 唐智芳
- 摘要：
- 本发明公开了一种麦芽中酵母提前絮凝因子的检测方法。该方法通过对标准麦芽和大生产麦芽制成的协定麦汁采用EBC管极限发酵，计算标准麦芽和大生产麦芽发酵酵母数，之后根据试验样品酵母数和标准样品酵母数比值的百分数，以准确确定麦芽PYF值。本发明所述方法科学灵敏、准确快速、稳定且重现性好，检验结果可用于啤酒厂合理搭配使用不同PYF因子的原料，由过去的被动分析变为主动从原料预防，从而在原料使用环节调控酵母絮凝能力处于正常状态，保证发酵过程正常进行、过滤性能良好和啤酒口味稳定性和均一性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
