The present invention relates to a method for producing seaweed giutarch which can ensure a long-term shelf life through salt removal and water removal through sugar picking. A feature of the present invention resides in a method for purifying seaweed, comprising the steps of washing a seaweed (S100) for washing seaweeds, a sugar-picking step (S200) for pickling the washed seaweed using sugar, (S400) for removing seaweeds from which the sugar components have been removed, a seasoning preparation step (S500) for preparing seasoning ingredients to be mixed with seaweeds, a seasoning preparation step And a blending step (S600).본 발명은 당절임을 통한 염제거 및 수분제거를 통해 장기간의 유통기한을 확보할 수 있는 해조류 짱아찌 제조방법에 관한 것이다. 본 발명의 특징은, 해조류를 세척하는 해조류세척단계(S100)와, 세척된 해조류를 설탕을 이용하여 당절임하는 당절임단계(S200)와, 당절임된 해조류를 세척하여 당성분을 제거하는 당성분제거단계(S300)와, 당성분이 제거된 해조류를 세절하는 세절단계(S400)와, 해조류에 배합되는 양념재료를 준비하는 양념준비단계(S500)와, 준비된 양념을 해조류에 배합하는 양념배합단계(S600)를 포함한다.
