您的位置：
首页
>
农业专利
>
详情页
一种用于生产面酱的小麦粉挤出处理方法
- 专利权人:
- 山东理工大学
- 发明人:
- 李宏军,张东亮,何媛媛
- 申请号：
- CN201410439324.5
- 公开号：
- CN104172135A
- 申请日:
- 2014.09.01
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 一种用于生产面酱的小麦粉挤出处理方法，包括如下步骤：将小麦粉和水的混合物的水分重量百分比调整为21.0-23.0%，利用单螺杆挤压膨化机处理混合均匀的小麦粉混合物，将小麦粉的挤出物切碎，自然冷却至室温，将小麦粉挤出物与水按1：1~1.1的重量比混匀，接种AS3.084米曲霉，制曲和发酵生产面酱；所述的一种用于生产面酱的小麦粉挤出处理方法，其特征在于所述的单螺杆挤压机由四节套筒组成，温度自控调节，从喂料端套筒到出料端套筒温度分别设置为30-35℃、40-50℃、60-70℃、80-90℃，螺杆转速设置为170-190r/min，模孔直径设置为8-10mm。使微生物和酶等的活力更高，从而提高小麦粉的糊化度、消化率，缩短面酱生产时间、改善面酱的风味。本方法可使微生物和酶等的活力更高，从而提高小麦粉的糊化度、消化率，缩短面酱生产时间、改善面酱的风味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
