PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method of producing protein industrially advantageously from fish meat.SOLUTION: A method of producing protein from fish meat includes (1) a step of freezing fish meat, (2) a step of crushing the frozen fish meat obtained in the step (1) or its thawed product, (3) a step of warming the crushed fish meat obtained in the step (2) and (4) a step of drying the warmed fish meat obtained in the step (3) to obtain powder protein.COPYRIGHT: (C)2016,JPO&INPIT【課題】工業的に有利に、魚肉からタンパク質を製造する方法を提供する。【解決手段】魚肉からタンパク質を製造する方法であって、(1)魚肉を冷凍する工程、(2)前記工程(1)で得られた冷凍魚肉又はその解凍物を粉砕する工程、(3)前記工程(2)で得られた粉砕魚肉を加温する工程、及び(4)前記工程(3)で得られた加温魚肉を乾燥し、粉末状のタンパク質を得る工程、を有することを特徴とする製造方法。【選択図】なし
