PURPOSE: A meat processing and cooking method using a yellow soil pack is provided to offer functional components of yellow soil by roasting meat with the yellow soil. CONSTITUTION: A meat processing and cooking method using a yellow soil pack comprises the following steps: kneading yellow soil with water, and inserting the obtained mixture into a nonwoven fabric pack to obtain the yellow soil pack(1)； pressing the upper side of the yellow soil pack for properly remove the moisture from the yellow soil pack； storing the yellow soil pack in the low temperature； layering parchment paper(2) for mounting the yellow soil pack, and putting a nonwoven fabric layer(3) on the yellow soil pack； putting smoked meat(4) on the nonwoven fabric layer for wrapping； and cooking the wrapped meat in an oven for 30-40 minutes.본 발명은 황토팩을 이용한 육류 가공 조리 방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 황토흙과 한약재를 반죽하여 부직포팩에 넣고 황토팩을 만들어 육류를 감싸 일정 시간 숙성시키므로서 황토의 효능이 자연스럽게 육류로 침투되게 하고, 육류에 함유된 중금속이나 지방과 같은 기름기는 황토팩과 함께 배출되게 함으로써 담백하고, 맛있는 양질의 육류를 얻을 수 있도록 한 황토팩을 이용한 육류 가공 조리 방법에 관한 것이다.본 발명에 따르면, 황토흙을 걸죽하게 반죽해서 부직포팩에 넣어 황토팩을 만드는 제 1단계와； 상기 황토팩의 상부를 가압하여 황토팩에 함유된 수분을 적정 수준까지 탈수시키는 제 2단계와； 탈수된 부직포 황토팩을 저온의 냉장실에서 일정기간 보관하는 제 3단계와； 먼저 유산지를 깔고 황토팩을 올린 후 그 상부에 부직포천을 올려 삼단 적층 구조를 이룬 후 그 상부에 육류를 올려 놓고 싸서 포장하는 제 4 단계와； 포장된 육류를 오븐에 넣고 30~40분 정도 조리하는 제 5단계로 구성되는 황토팩을 이용한 육류 가공 조리 방법이 제공한다.
