一种绿竹笋保鲜方法
- 专利权人:
- 浙江省亚热带作物研究所
- 发明人:
- 夏海涛,王月英,季海宝,金川
- 申请号：
- CN201810093029.7
- 公开号：
- CN108157491A
- 申请日:
- 2018.01.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 朱建新
- 摘要：
- 一种绿竹笋保鲜方法，通过物理手段进行切除笋尖生长点，在一定程度上抑制竹笋生理活动和内源激素的生成，配合切除笋尖生长点之前的预冷处理，增强了切除笋尖生长点后的贮藏效果，降低了木质素、纤维素等的形成，延缓竹笋老化速度，从而达到竹笋保鲜的目的。本发明能有效延缓鲜笋的老化速度，延长鲜笋的贮藏时间，有效维持鲜笋的风味、口感和营养价值，增加销售半径，提升经济效益。根据本发明处理后的绿竹笋贮藏20 d，其可食率能保持在60%以上，感官变化不大；蛋白质在贮藏10 d后才出现明显下降，PAL、POD、PPO活性在贮藏3‑10 d内受到了明显抑制，对绿竹笋保鲜有明显的保鲜效果。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
