一种水溶性β-胡萝卜素粉末的制备方法
- 专利权人:
- 湖北工业大学
- 发明人:
- 方亚鹏,高志明,吴彬娴
- 申请号：
- CN201810816289.2
- 公开号：
- CN109198382A
- 申请日:
- 2018.24.07
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种水溶性β‑胡萝卜素粉末的制备方法,属于食品技术领域,本发明将凝胶作为一次乳化的芯材,β‑胡萝卜素油分散液为壁材,一次乳化时利用β‑胡萝卜素自身的界面特性,将β‑胡萝卜素作为表面活性剂富集于油水界面上,从而构建一种油包水(W/O)乳液体系;其次将W/O乳液进行二次乳化,形成W/O/W乳液;最后对W/O/W乳液进行喷雾干燥,即制得水溶性的β‑胡萝卜素粉末。本方法制备的β‑胡萝卜素微胶囊粉末具有双层结构,增大了β‑胡萝卜素的显色效率的同时,也降低了β‑胡萝卜素的使用量;且本制备方法简单易实现,适用于工业化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
