The present invention relates to a high-quality sprout vegetable cultivation method using Chaga mushroom, the method comprising the steps of: (1) pulverizing dried Chaga mushrooms into sizes of 1-10 m to prepare the Chaga mushroom powder； (2) drying salt-free fermented soybeans and pulverizing the fermented soybeans into sizes of 1-3 mm to prepare a salt-free fermented soybean powder； (3) mixing the salt-free fermented soybean powder of step (1) and purified water with a weight ratio of 1:1； (4) fermenting the mixed material of step (3) at 30-40C for 2-5 days； (5) filtering the completely fermented material of step (4) to obtain a fermented liquid of fermented soybeans； (6) mixing the Chaga mushroom powder of step (1) and the fermented liquid of fermented soybeans with a weight ratio of 5:1-5:2 and fermenting at 32-40C for 5-10 days； (7) drying the Chaga mushroom fermented powder to obtain dried Chaga mushroom fermented powder； (8) mixing the material of step (7) in purified water of 45-65C with a weight ratio of 5-30%, extracting the material for 10-36 hours, and then filtering to prepare the resultant material； (9) mixing the extract and purified water of step (8) with a weight ratio of 1:1-1:10 to prepare the resultant liquid mixture； (10) inputting seeds for sprout vegetables into a cultivating apparatus； (11) supplying the liquid mixture of step (9) into the sprout vegetable cultivating apparatus of step (10) and cultivating at 18-32C for 2-7 days； and (12) packaging the sprout vegetables cultivated in step (11) as a product.본 발명은 차가버섯을 이용한 고품질 새싹채소의 재배방법에 관한 것으로 (1) 건조된 차가버섯을 1㎛10㎛의 크기로 분쇄하여 준비하는 단계 ； (2) 무염 청국장을 건조하여 1㎜3㎜의 크기로 분쇄하여 준비하는 단계； (3) 상기 (1)의 무염 청국장 분말과 정제수를 1 : 1의 중량비율로 혼합하는 단계； (4) 상기(3)의 혼합된 재료를 30℃40℃에서 2일~5일간 발효하는 단계； (5) 상기(4)의 발효가 완료된 재료를 여과하여 청국장 발효액을 얻는 단계； (6) 상기(1)의 차가버섯 분말과 상기(5)의 청국장 발효액을 5 : 1 ~ 5 : 2의 중량비로 혼합하여 32℃40℃에서 5일~10일 동안 발효시키는 단계； (7) 상기(6)의 차가버섯 발효분말을 건조하여 차가버섯 발효분말을 얻는 단계； (8) 45℃65℃의 정제수에 상기(7)의 재료를 5 ~ 30%의 중량비율로 혼합하여 1
