PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a novel coated product having a crunchy texture in a coated layer, the functionality of collagen peptide, and a high content rate of collagen peptide, and to provide a method for producing the same.SOLUTION: The coated food includes a coated layer on the surface of an edible center. The collagen peptide coated food is characterized in that: a composition in the coated layer comprises, in a solid content, collagen peptide of &ge78 wt.% and <99.5 wt.%, and oil and fat of &ge0.5% and <20 wt.% the moisture value of the coated layer is 5-18 wt.% and the thickness of the coated layer is &ge200 &mum.COPYRIGHT: (C)2012,JPO&INPIT【課題】コーティング層がクランチ性ある食感、コラーゲンペプチドの機能性、コラーゲンペプチド高含有率を有した新しいコーティング食品およびその製造方法を提供すること。【解決手段】可食性センターの表面にコーティング層を有するコーティング食品であって、前記コーティング層中の組成が固形分中に78重量%以上かつ99.5重量%未満のコラーゲンペプチドおよび0.5重量%以上かつ20重量%未満の油脂からなり、該コーティング層の水分値が5~18重量%、該コーティング層の厚みが200μm以上であることを特徴とするコラーゲンペプチドコーティング食品。【選択図】なし
