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一种苹果白酒的酿造工艺
- 专利权人:
- 榕江县闽榕农副产品有限公司
- 发明人:
- 周宜琳
- 申请号：
- CN201810227680.9
- 公开号：
- CN108165420A
- 申请日:
- 2018.03.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 李静
- 摘要：
- 本发明公开了一种苹果白酒的酿造工艺，包括如下步骤：S1）处理水果：选用成熟度达到全熟透、果汁糖分含量高且无霉烂变质、无病虫害的苹果100‑160kg，辅料水果20‑32kg，清洗干净后沥干，使用专用的破碎机破碎后去除果梗和种子；S2）榨取果汁：使用专用的榨汁设备压榨破碎后的苹果和辅料水果，得到混合的苹果汁，之后过滤并澄清；S3）制作酒曲：取出混合苹果汁的30%，在20‑25℃的条件下对其发酵96h，之后选用纯小麦并研磨成粉，送入搅拌机内，加入发酵后的混合苹果汁和食用水并搅拌30min，送入制曲机，压成方形曲块，每块重量为1kg。本发明的有益效果是：通过该工艺酿造的苹果白酒，口味丰富，营养价值高，具有养生效果，同时口味酸甜可口，气味香甜。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
