FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to food industry. The proposed method involves preparation of alba, honey mass and white fine fibres of the honey mass mixed with alba at room temperature equal to 25°C - 28°C and air humidity equal to 45% - 75%. The honey mass is boiled at the mixture temperature equal to 160°C - 180°C. Then one performs moulding and packing of the ready products at room temperature equal to 23°C - 26°C and air humidity equal to 45% - 75%.EFFECT: method ensures extension of the ready product taste properties preservation period.3 clИзобретение относится к пищевой промышленности. Предложенный способ включает приготовление альбы, медовой массы и тонких белых волокон из медовой массы, смешанной с альбой при температуре в помещении от 25°С до 28°С и влажности воздуха от 45% до 75%. При этом медовую массу кипятят при температуре смеси от 160°С до 180°С. Затем проводят формовку и упаковку готовых изделий при температуре в помещении от 23°С до 26°С и влажности воздуха от 45% до 75%. Способ обеспечивает повышение срока сохранения вкусовых качеств готового изделия. 2 з.п. ф-лы.
