Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Московский государственный университет пищевых производств" (RU)
发明人:
Евтушенко Михаил Викторович (RU),Бредихина Ольга Валентиновна (RU)
申请号：
RU2011153245/13
公开号：
RU2011153245A
申请日:
2011.12.27
申请国别(地区):
RU
年份:
2013
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the food and fish processing fields of industry, in particular, to methods for aquatic biological resources objects storage by way of coating with a protective layer. The film-forming composition includes sodium alginate, ascorbic acid, salt and water at a specified ratio. The application process is performed by way of airborne spaying at the composition temperature equal to 0±2°C and the product surface temperature equal to -18°C, while coatings anchoring is performed by way of blow-off in a quick-freezing aggregate.EFFECT: invention ensures production of environmentally safe, biodegradable food film coating with longer storage life and simultaneous quality preservation.Изобретение относится к пищевой и рыбоперерабатывающей областям промышленности, а именно к способам хранения объектов водных биологических ресурсов посредством покрытия защитным слоем. Пленкообразующий состав включает альгинат натрия, аскорбиновую кислоту, соль и воду в определенном соотношении. Процесс нанесения осуществляют при температуре состава 0±2°С и поверхности продукции -18°С методом воздушно-капельного орошения, а закрепление покрытия производят методом обдува в скороморозильном агрегате. Изобретение обеспечивает получение экологически безвредного биоразлагаемого пищевого пленочного покрытия с более длительным сроком хранения продукции и одновременным сохранением ее качества.
