Рамазанов Абдулгамид Магомедович (RU),Ахмедов Магомед Эминович (RU),Яралиева Зоя Алиевна (RU)
申请号：
RU2014126010
公开号：
RU2014126010A
申请日:
2014.06.26
申请国别(地区):
RU
年份:
2016
代理人:
摘要：
Method dessert beverage production from krioporoshka carrots, comprising the processes of: cutting into slices, blanching, elektrovakuumsushka, cryogrinding, characterized in that for the maximum preservation of soluble solids, the inactivation of the oxidizing enzymes as well as energy savings carrots treated EMI microwave frequency of 2400 ± 50 MHz , 400-550 W power for 1.0-2.0 minutes, whereby the temperature throughout the volume of the carrot pieces reaches 79-81 ° C and dried by solar energy to 8-10% moisture content, obtained krioporoshok cryogrinding m and thereto the content from / to 62-64% of the added syrup dessert product 26-28% to obtain a dessert drink 18-20% with / in a ratio of 100 x powder (with 62% w / w) - 12 , 9 kg of syrup dessert product (with a 26% w / w) - 87.1 l 2. powder (with 64% w / w) - 12.5 kg syrup dessert product (with a 28% w / w) - 87.5 liters.Способ производства десертного напитка из криопорошка моркови, включающие процессы: резка на дольки, бланширование, электровакуумсушка, криоизмельчение, отличающийся тем, что для максимального сохранения растворимых сухих веществ, инактивации окислительных ферментов, а также экономии электроэнергии морковь обрабатывают ЭМП СВЧ, частотой 2400±50 МГц, мощностью 400-550 Вт в течение 1,0-2,0 минут, при котором температура по всему объему кусков моркови достигает 79-81°C и сушат солнечной энергией до 8-10% влажности, получают криопорошок криоизмельчением и к нему с содержанием с/в 62-64% добавляют сироп из десертного продукта 26-28%, чтобы получить десертный напиток 18-20% с/в в соотношениях на 100 л:порошок (62% с/в) - 12,9 кгсироп из десертного продукта (26% с/в) - 87,1 л2. порошок (64% с/в) - 12,5 кгсироп из десертного продукта (28% с/в) - 87,5 л.
