Problem to be solved: to provide an antioxidant which is excellent in antioxidant activity and enzyme inhibition, and is expected to be used in various applications such as skin external preparations, skin cosmetics, medicinal products, food and drink.Formula (I)In the formula, R1 comprises - ch2-c (OH) 2 - CH (OH) - group, - ch2-c (OH) = C (OH) - group, - ch2-c (OH) - CH (OH) - group or - C (CH2OH) (OH) - CH (OH) - represents a fructose compound represented by .Diagram【課題】抗酸化活性および酵素阻害性に優れ、例えば、皮膚外用剤、皮膚化粧料、医薬部外品、飲食品などの種々の用途に使用することが期待される抗酸化剤を提供すること。【解決手段】有効成分として式(I):〔式中、Ｒ1は－ＣＨ2－Ｃ（ＯＨ）2－ＣＨ（ＯＨ）－基、－ＣＨ2－Ｃ（ＯＨ）＝Ｃ（ＯＨ）－基、－ＣＨ2－Ｃ（Ｏ）－ＣＨ（ＯＨ）－基または－Ｃ（ＣＨ2ＯＨ）（ＯＨ）－ＣＨ（ＯＨ）－基を示す〕で表わされるフルクトース化合物を含有することを特徴とする。【選択図】図３
