The present invention generally relates to the field of membranes. In particular, the present invention relates to a composition comprising bodies surrounded by a membrane. The composition are for example edible compositions. One embodiment of the present invention relates to a composition containing an oily fraction, a hydrophilic fraction, and at least one body, wherein the body comprises a shell comprising several molecular layers of chitosan and at least one lipidic phosphatidic acid surfactant； and a content comprising an internal phase containing a hydrophilic component and/or a hydrophobic component. The Composition may be used to protect a food product or to deliver specific properties to a product, for example.La présente invention concerne généralement le domaine des membranes. En particulier, la présente invention concerne une composition comprenant des corps entourés par une membrane. La composition est, par exemple, une composition comestible. Un mode de réalisation de la présente invention concerne une composition contenant une fraction huileuse, une fraction hydrophile, et au moins un corps, le corps comprenant une enveloppe comprenant plusieurs couches moléculaires de chitosan et au moins un tensioactif d'acide phosphatidique lipidique ； et un contenu comprenant une phase interne contenant un composant hydrophile et/ou un composant hydrophobe. La composition peut être utilisée pour protéger un produit alimentaire ou pour conférer des propriétés spécifiques à un produit, par exemple.
