Disclosed is a method of preparing an encapsulated liquid composition comprising the steps: Preparing a frozen shaped unit of a liquid composition； and Forming a shell to encapsulate the frozen shaped unit. The shell is formed by, for example, an alginate gel. The method of the present invention is suitable to provide, for example, bigger capsules and/or shaped capsules even for liquid compositions with low viscosity.L'invention concerne un procédé de préparation d'une composition liquide encapsulée comprenant les étapes suivantes : la préparation d'une unité façonnée congelée d'une composition liquide ； et la formation d'une coque pour encapsuler l'unité façonnée congelée. La coque est formée par, par exemple, un gel d'alginate. Le procédé de la présente invention est approprié pour former, par exemple, des capsules plus grandes et/ou des capsules façonnées même pour des compositions liquides à faible viscosité.
