The present invention generally relates to the field of membranes. In particular, the present invention relates to a composition comprising bodies surrounded by a membrane. The composition are for example edible compositions. One embodiment of the present invention relates to a composition containing an oily fraction, a hydrophilic fraction, and at least one body, wherein the body comprises a shell comprising several molecular layers of protein and at least one phosphatidic acid surfactant； and a content comprising an internal phase containing a hydrophilic component and/or a hydrophobic component. The composition may be used to protect a food product or to deliver specific properties to a product, for example.De façon générale, la présente invention concerne le domaine des membranes, et plus particulièrement une composition comprenant des corps entourés d'une membrane. Cette composition est par exemple du type comestible. Dans un mode de réalisation, la composition contient une fraction huileuse, une fraction hydrophile et au moins un corps. Ledit corps comprend une capsule contenant plusieurs couches moléculaires de protéine et au moins un tensioactif d'acide phosphatidique ainsi qu'un contenu renfermant un composé hydrophile et/ou un composant hydrophobe. La composition peut servir à protéger une denrée alimentaire ou à lui conférer des propriétés spécifiques, par exemple.
