A custard pudding formulated from egg yolk and milk or soy milk, wherein a lysophospholipid and a free fatty acid are added at a proportion of 0.05 to 5 parts of the free fatty acid to 1 part of the lysophospholipid. A custard pudding having a smooth texture, and a method for manufacturing the custard pudding, are thereby provided using a simple method.Flan préparé à partir de jaune doeuf et de lait ou de lait de soja, auxquels sont ajoutés un lysophospholipide et un acide gras libre selon une proportion de 0,05 à 5 parties dacide gras libre pour 1 partie de lysophospholipide. On obtient ainsi, au moyen dun procédé simple, un flan présentant une texture moelleuse, et un procédé pour le fabriquer.卵黄と、乳又は豆乳とを配合したプリンにおいて、リゾリン脂質及び遊離脂肪酸の割合をリゾリン脂質1部に対し遊離脂肪酸が0.05部以上5部以下になるように添加することで、簡便な方法により、滑らかな食感を有するプリン及びその製造方法を提供するものである。
