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一种清口去火酸汤酱的加工方法
- 专利权人:
- 四川锦膳食品有限公司
- 发明人:
- 唐锐,邹强,唐成勤,李顺舟
- 申请号：
- CN201710291704.2
- 公开号：
- CN108783359A
- 申请日:
- 2017.04.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种清口去火酸汤酱的加工方法，其步骤如下：(1)鸡肉选材；(2)原料处理；(3)将步骤(2)中的鸡块加入热水中；(4)利用胶体磨将步骤(3)中的汤料磨成肉汁状；(5)将青泡椒剁碎为拇指般大小。(6)加入青花椒油，混合均匀；(7)冷却至室温；(8)利用三效式蒸发器真空浓缩；(9)向步骤(8)中加入麦芽糊精和速溶奶粉；(10)装袋、封口。本发明开发得到的面汤酱，经过冲调后，鲜香可口；融入清橙、薄荷、莲子等，这些配料具有生津、去火、爽口的作用；融入了蛋白原料，速溶奶粉、速溶大豆粉和速溶乳清粉中的蛋白质可以与口腔中蒜、葱、姜的余味物质进行混合，喝汤后，可达到清除口腔余味的目的。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
