一种鱼皮明胶的制备方法及产品
- 专利权人:
- 西南大学
- 发明人:
- 张宇昊,刘廷薇,马良
- 申请号：
- CN201811457417.5
- 公开号：
- CN109321142A
- 申请日:
- 2018.30.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种鱼皮明胶的制备方法及产品,属于生物提取技术领域,该方法包括前处理、脱脂、清洗沥干、微波预处理、液氮速冻、快速解冻、提胶、过滤和干燥九个工序,该方法中将微波预处理和液氮快速冻融相结合诱导鱼皮明胶化后,使鱼皮原料明胶化后,仅通过水解冻,就可用热水提胶。相比于传统酸法、碱法工艺,该方法未用任何酸碱处理,对环境的污染程度几乎为零,将大大降低明胶生产的环境压力,且该方法工艺简单,易操作,对设备要求不高,适合工业化生产。通过该方法生产的鱼皮明胶为淡黄色透明片状物,明胶得率高达16‑18%(g/g湿基原料),且理化性质均达到GB 6783‑2013《食品添加剂明胶》的标准。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
