果胶的制备方法和用所述果胶的胶凝剂和凝胶状食物

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专利权人:

不二制油株式会社

发明人:

户边顺子,中村彰宏,高桥太郎

申请号：

CN200780017451.4

公开号：

CN101443365B

申请日:

2007.03.15

申请国别(地区):

中国

年份:

2012

代理人:

刘冬`孙秀武

摘要：

本发明目的是从马铃薯淀粉浆中高效率地提取具有优良胶凝作用的果胶，和通过使用作为胶凝剂的果胶制备凝胶状食物。可在90℃-125℃(包括90℃和125℃)下，在其中通过加入pH缓冲剂将提取完成后给出的pH值调至5.5-11的条件下，用螯合剂从马铃薯淀粉浆中提取果胶。该果胶的胶凝特性优于常规LM-P。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/