Bei einem Verfahren zur Behandlung von Lebensmitteln werden die Lebensmittel in einer gasdicht verschließbaren Behandlungskammer, in der sich ein unter erhöhtem Druck stehendes Schutzgas befindet, für eine vorgegebene Zeitdauer gelagert. Das Schutzgas wird nach einem Lagerungsvorgang aus der Behandlungskammer abgeführt. Die Behandlungskammer wird für einen nachfolgenden Lagerungsvorgang von neuem mit Schutzgas befüllt. Für eine Schutzgas-Rückgewinnung ist vorgesehen, dass wenigstens ein Teil des aus der Behandlungskammer abzuführenden Schutzgases mittels einer Pumpe in einen Pufferbehälter gefördert wird und für den nachfolgenden Lagerungsvorgang mittels einer Pumpe Schutzgas aus dem Pufferbehälter in die Behandlungskammer gefördert wird.In a method of treating food, the foodstuffs are stored in a gas-tight sealable treatment chamber containing a high pressure inert gas for a predetermined period of time. The protective gas is removed from the treatment chamber after a storage operation. The treatment chamber is filled again with a protective gas for a subsequent storage process. For a protective gas recovery is provided that at least a portion of the discharged from the treatment chamber protective gas is conveyed by a pump in a buffer tank and is promoted for the subsequent storage process by means of a pump inert gas from the buffer tank into the treatment chamber.
