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一种具有八角香味的盐焗鸡制备方法
- 专利权人:
- 沈文治成
- 发明人:
- 沈文治成
- 申请号：
- CN201510976017.5
- 公开号：
- CN105533475A
- 申请日:
- 2015.12.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 温旭
- 摘要：
- 本发明公开了一种具有八角香味的盐焗鸡制备方法，包括以下步骤：(1)整鸡去头去尾去内脏，洗净后，在滚水中焯一下，(2)配制腌制液：将香油、盐焗鸡粉、生抽搅拌成糊状，涂抹于整鸡上，腌制3～4小时，(3)在鸡肉上包裹一层食用吸油纸，再包裹一层沙纸，然后将鸡肉放入蒸锅内，倒入食盐，覆盖住鸡肉，先大火蒸开，然后小火慢蒸5～6小时，(4)将蒸好后的鸡肉烘干、(5)将干燥的八角用沙布包装成15g/袋，放入鸡肚内，缝合整鸡开口部位；(6)高温杀菌后，真空密封包装。本发明的盐焗鸡的制备方法在蒸鸡肉时上包裹上一层食用吸油纸，能够吸附蒸鸡肉时流出的油脂，避免了油脂残留在鸡肉表面，因此，鸡肉吃起来美味而不油腻，对于人们的保健具有重要意义。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
