PURPOSE: A manufacturing method of black lentinus edodes is provided to increase the content of &beta-glucan and amino acids.CONSTITUTION: A manufacturing method of black lentinus edodes comprises the steps of: steaming lentinus edodes for 20-30 minutes (S1) and drying the steamed lentinus edodes at 50-70deg.C (S2). The steps of S1 and S2 are repeated 9 times by turns. The step of S2 comprises heat-drying for 6-10 hours. &beta-glucan is generated while the two steps are repeated.COPYRIGHT KIPO 2013본 발명은 흑표고버섯 및 그 제조방법에 관한 것으로, 구체적으로 본 발명은 생 표고버섯에 잔류하는 살균제의 화학성분을 철저히 제거하고, 인간 정상 세포의 면역기능을 활성화시킬 수 있는 베타글루칸 및 아미노산의 함량을 증가시킬 수 있는 흑표고버섯 및 그 제조방법에 관한 것이다.또한, 본 발명은 표고버섯을 훈증 및 건조하여 흑표고버섯을 제조하는 방법에 있어서, 상기 표고버섯을 20~30분 동안 증기로 찌는 S1단계 및 상기 찐 표고버섯을 50~70℃의 온도에서 건조시키는 S2단계를 포함하여 이루어지되, 상기 S1단계 및 S2단계가 교대로 9번씩 반복되는 것을 특징으로 한다.
